Nudelsalat

Mayonnaise

• 1 Ei (oder 1 Eidotter)
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Öl (sollte geschmacksneutral sein)

Nudelsalat 

• 350 g Nudeln 
• 250 g Knackwurst 
• 120 g Käse 
• 1/2 Paprika rot 
• 1/2 Paprika gelb 
• 1 große Zwiebel 
• 100 g Naturjoghurt 
• Mayonnaise (Rezept siehe oben), Essig 
• etwas Schnittlauch 

Zubereitung Mayonnaise

• Ei (Eidotter) mit Salz, Pfeffer und Senf mit dem Mixer verrühren.
• Das Öl tropfenweise unter ständigen Rühren dazu geben.

 
 Zubereitung Mayonnaise
 

• Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen, oder Reste verwenden.
• Käse und Knackwurst in kleine Würfel schneiden.
• Paprika waschen und ebenfalls feinwürfelig schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken.
• Alles zusammen in eine große Salatschüssel geben, Mayonnaise und Joghurt (macht das Ganze ein bisschen leichter) darüber geben, mit  
• Essig abschmecken und gut miteinander vermengen.

Mit fein geschnittenem Schnittlauch dekorieren.

Tipp: Wenn man das ganze Ei verwendet, wird die Mayonnaise flüssiger. Wenn man nur den Eidotter verwendet fester. Die restlichen Zutaten bleiben gleich.
 
Weitere Rezepte von Seminarbäuerin Carina Laschober-Luif finden Sie hier:
www.regionale-rezepte.at | www.landwirtschaftschmeckt.at
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