LFI - Zertifikatslehrgang BrotsensorikerIn

Der Schwerpunkt dieses 128-stündigen Lehrgangs liegt in der intensiven Schulung der sensorischen und persönlichen Fähigkeiten zur Brotverkostung und Brotbeurteilung. Ebenso werden Ideen für eine ansprechende und kompetente Präsentation von Brot und Gebäck vermittelt. Der Lehrgang richtet sich an DirektvermarkterInnen, VerkosterInnen, Seminarbäuerinnen und Seminarbauern, Schule am Bauernhof-AnbieterInnen, Urlaub am Bauernhof-AnbieterInnen und allgemein am Thema interessierte Personen, die bereits über Vorkenntnisse verfügen. ReferentInnen aus Wissenschaft und Praxis vermitteln Kompetenzen, um die Qualität und die Besonderheiten von hochwertigen und regionalen Broten zu erkennen, zu beschreiben sowie Brot aus natürlichen Zutaten selbst zu backen und mit anderen hochqualitativen Lebensmitteln richtig zu kombinieren.

Brot-Geschichte, Zutaten, Getreide/Lebensmittelkunde, Backtechnologie, Hygiene und Allergene, rechtliche Grundlagen, Marketing, Kalkulation, organisatorische Grundlagen, Sensorik, Brotansprache, Brotqualität/Brotfehler, Kommunikation und Präsentation, Foodpairing Brot und Wein, Praxiseinheiten, Betriebsbesichtigungen u.a.m.
 
Lehrgangsstart: Dienstag, 16. November 2021
 
Lehrgangsdauer: 16 Kurstage, vorwiegend an zwei aufeinanderfolgenden Tagen, von 9.00 – 17.00 Uhr, voraussichtliches Ende: April 2022
 
Veranstaltungsort: Eisenstadt und Oberwart (abwechselnd), Kurstage ggf. auch online
 
Kostenbeitrag: € 560,- (gefördert -  gültige LFBIS Nummer notwendig), € 2.410,- (ungefördert)
 
Lehrgangsleitung und fachliche Rückfragen: Sandra Lehner, EDB Beraterin, Landw. Bezirksreferat Oberwart, Tel: 03352/32305-25; sandra.lehner@lk-bgld.at
 
Anmeldung:
LFI – Ländliches Fortbildungsinstitut Burgenland, Esterhazystraße 15, 7000 Eisenstadt, Tel: 02682/702-420; lfi@lk-bgld.at, www.lfi.at