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  1. LK Burgenland
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03.10.2019 | von Magdalena Kaiser
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WeideGanslaufstrich

Gastwirt: Hannes Zodl, Herta Walits-Guttmann

WeideGansl-Sugo © LK BurgenlandWeideGansl-Sugo © LK BurgenlandWeideGansl-Sugo © LK BurgenlandWeideGansl-Sugo © LK Burgenland[jpegs.php?filename=%2Fvar%2Fwww%2Fmedia%2Fimage%2F2019.10.03%2F1570104652625117.jpg]
WeideGansl-Sugo © LK Burgenland

ca. 5 Gläser á 200 g

  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Einkochzeit: 90 Minuten

Zutaten

750g WeideGanslreste vom Braten, 2 Stk Zwiebeln, 75ml Suppe, 75g WeideGanslgrammeln, 75g Bratenfett, 50g WeideGanslschmalz oder die Hälfte durch Schweineschmalz ersetzen, 50g Häute und Fleischreste vom Sulzfleisch, Salz, 1 Zehe Knoblauch, Majoran, 1 Bund frisch gehackte Petersilie, Pfeffer

Zubereitung

Ganslgrammeln, Bratenfett, Ganslschmalz und eventuell das Schweineschmalz, Ganslreste vom Braten, Suppe und Sulz (welches beim Braten von  Gänsen entsteht) faschieren, Zwiebeln  schälen, fein schneiden, in Fett anglacieren und zum Faschierten dazugeben.  Alles vermengen und mit Majoran, Salz,  etwas Knoblauch und Petersilie würzen.  In Gläser füllen, mit einen fürs Sterilisieren geeigneten Deckerl verschließen und  bei 90°C im Dämpfer 90 min dämpfen.
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Gebratene Weidegans aus dem Südburgenland

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WeideGanslbeuschel

Rezepte

  • Gans Gut - Gans im Glas
  • Lustigs WeideGansl (saures Sulz)
  • WeideGänseleberterrine im Süßweingelee
  • WeideGansl-Sugo
  • WeideGänse-Essenz mit Kräutern und gefülltem Gänsehals
  • Gebratene Weidegans aus dem Südburgenland
  • WeideGanslaufstrich
  • WeideGanslbeuschel
  • Sulz vom WeideGansl

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