WeideGanslaufstrich

750g WeideGanslreste vom Braten, 2 Stk Zwiebeln, 75ml Suppe, 75g WeideGanslgrammeln, 75g Bratenfett, 50g WeideGanslschmalz oder die Hälfte durch Schweineschmalz ersetzen, 50g Häute und Fleischreste vom Sulzfleisch, Salz, 1 Zehe Knoblauch, Majoran, 1 Bund frisch gehackte Petersilie, Pfeffer

Ganslgrammeln, Bratenfett, Ganslschmalz und eventuell das Schweineschmalz, Ganslreste vom Braten, Suppe und Sulz (welches beim Braten von  Gänsen entsteht) faschieren, Zwiebeln  schälen, fein schneiden, in Fett anglacieren und zum Faschierten dazugeben.  Alles vermengen und mit Majoran, Salz,  etwas Knoblauch und Petersilie würzen.  In Gläser füllen, mit einen fürs Sterilisieren geeigneten Deckerl verschließen und  bei 90°C im Dämpfer 90 min dämpfen.