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  1. LK Burgenland
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03.10.2019 | von Magdalena Kaiser
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WeideGansl-Sugo

Gastwirt: Ernst Engel

WeideGansl-Sugo © LK BurgenlandWeideGansl-Sugo © LK BurgenlandWeideGansl-Sugo © LK BurgenlandWeideGansl-Sugo © LK Burgenland[jpegs.php?filename=%2Fvar%2Fwww%2Fmedia%2Fimage%2F2019.10.03%2F1570104652625117.jpg]
WeideGansl-Sugo © LK Burgenland

für ca. 4 Gläser á 400 g

  • Zubereitungszeit: 1 Stunde
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Einkochzeit: 35 Minuten

Zutaten

6 WeideGänseflügel oder sonstige Teile (ohne Haut), 9 Schalotten, 4 Zehen Knoblauch, 100g Karotten, 70g Petersilienwurzel, 150g WeideGänseleber, 50g Chili-Wildwürstel od. Chili-Hauswürstel, 125g WeideGänseschmalz, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Kümmel gem., 1/2 TL Anissamen, 1/16 l Weißwein (z.B. Traminer oder Muskateller), 2 EL Balsamico-Essig  
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WeideGänseleberterrine im Süßweingelee

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WeideGänse-Essenz mit Kräutern und gefülltem Gänsehals

Rezepte

  • Gans Gut - Gans im Glas
  • Lustigs WeideGansl (saures Sulz)
  • WeideGänseleberterrine im Süßweingelee
  • WeideGansl-Sugo
  • WeideGänse-Essenz mit Kräutern und gefülltem Gänsehals
  • Gebratene Weidegans aus dem Südburgenland
  • WeideGanslaufstrich
  • WeideGanslbeuschel
  • Sulz vom WeideGansl

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