03.10.2019 |
von Magdalena Kaiser
WeideGansl-Sugo
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für ca. 4 Gläser á 400 g
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 1 Stunde
- Einkochzeit: 35 Minuten
Zutaten
6 WeideGänseflügel oder sonstige Teile (ohne Haut), 9 Schalotten, 4 Zehen Knoblauch, 100g Karotten, 70g Petersilienwurzel, 150g WeideGänseleber, 50g Chili-Wildwürstel od. Chili-Hauswürstel, 125g WeideGänseschmalz, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Kümmel gem., 1/2 TL Anissamen, 1/16 l Weißwein (z.B. Traminer oder Muskateller), 2 EL Balsamico-Essig
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