Webinar Ideenacker #15: Premiumfleisch: Erfolgsstrategien für maximale Wertschöpfung

Die aktuelle Teuerungswelle ist verständlicherweise derzeit das dominierende Thema in der Gesellschaft. Da ist es oft klar, dass Konsument:innen jeden Euro zwei Mal umdrehen, auch wenn es um Fleischprodukte geht. Wie es dennoch möglich ist mit bäuerlichen Fleischprodukten mehr Wertschöpfung zu erwirtschaften zeigen drei spannende Betriebe.

• K&P Hendlhof

Seit 2020 produzieren Katharina und Patrick vom K&P Hendlhof feinstes Geflügelfleisch vom Bresse Gauloise Huhn. Das Fleisch dieser französischen Zweinutzungsrasse ist besonders schmackhaft und in Haubenküchen weltweit renommiert. Zu den Kunden zählen Gastronomie und Privatkunden gleichermaßen.
 

• Chianinahof

Bei Nino Ochsenknecht-Sifkovits und seiner Frau Cheyenne wird Wertschätzung dem Tier und seinen Produkten gegenüber großgeschrieben. Auf Ihrem Chianinahof in Dobl bei Graz halten sie neben Strohschweinderl und Ile de France Lämmer auch die größte Rinderrasse - Chinaninarinder -  und vermarkten exzellente Fleischqualität.
 

• Mirnighof - Kalb rosé

Seit 2012 bewirtschaften Josef und seine Frau Sandra Fradler und Josef Fradler sen. den Mirnighof. Der reine Rindermastbetrieb produziert Kalb rosé Fleisch. Hier stammt das Fleisch von sechs bis maximal acht Monate alten Kälbern, vornehmlich von männlichen Milchrasse-Kälbern. Das schafft die Reduktion von Lebendtiertransporten ins Ausland sowie verringerte Importe von Kalbfleisch nach Österreich.
 

Die Teilnahme am Webinar ist kostenlos, aber eine Anmeldung ist erforderlich unter: https://oe.lfi.at/ideenacker-15.