Kalbinnenaufzucht: Gestaltungsmöglichkeiten und Preisbildung bei steigenden Kosten

Anders als bei der Milchviehhaltung oder der Rindermast werden die steigenden Vorleistungskosten bei der Kalbinnenaufzucht meist nicht berücksichtigt. Bei der Kalbinnenaufzucht für die Milchviehhaltung gibt es neben der eigenen Bestandsergänzung unterschiedliche Möglichkeiten der betrieblichen Organisation. Sie unterscheiden sich hinsichtlich Arbeitswirtschaft und Kooperationstiefe.

Im Bereich der Rinderhaltung ist die wirtschaftlichste Form der Futter- und Stallplatzverwertung die Milchproduktion, gefolgt von der Stiermast. Kommen diese Varianten aus Gründen wie zum Beispiel geringer Arbeitskapazitäten oder fehlendem Silomaisanbau nicht in Frage, ist die Kalbinnenaufzucht eine Alternative. Die Qualitätsmast von Ochsen und Kalbinnen ist je nach Kälberverfügbarkeit und Kälberpreis in etwa so wirtschaftlich wie die Kalbinnenaufzucht. Phasenweise - wie im Winter 2021/22 - ist die Kalbinnenmast in Qualitätsprogrammen der Kalbinnenaufzucht betriebswirtschaftlich durchaus überlegen. Dann wieder ist zum Beispiel aufgrund von guten Exportmöglichkeiten die Kalbinnenaufzucht lukrativer.

Wird eine neue Zusammenarbeit zur Kalbinnenaufzucht gestartet, besteht vielfach die Frage, welche Grundlage für eine gerechte Preisbildung herangezogen werden kann. Bei Kauf und Verkauf werden die örtlich und zeitlich nächstliegenden Versteigerungspreise eine gute Basis sein. Mehr- bzw. Minderaufwand über die Versteigerungen im Vergleich zum Handel sind zu berücksichtigen. Die Preise werden auf der Homepage der Landwirtschaftskammern veröffentlicht. Hat sich das System eingespielt, reicht in ruhigen Zeiten eine jährliche Anpassung der Preise.

Die folgende Tabelle zeigt die durchschnittlichen Preise der Zuchtkalbinnen (Klasse IIb) und der Zuchtkälber (Klasse II) der Rasse Fleckvieh der letzten zehn Jahre in Niederösterreich.

Die durchschnittliche Differenz zwischen Kauf und Verkauf liegt in den vergangenen zehn Jahren bei 1.400 Euro pro vermarkteter Zuchtkalbin bei einer Schwankungsbreite zwischen 1.266 und 1.741 Euro (Extremjahr 2017). Daraus ergibt sich bei angenommenen 671 Haltungstagen und dem Abzug von 150 Euro an eingespartem Aufwand (Vermarktungskosten, Putzen, Versteigerungsaufwand) ein Tagsatz zwischen 1,66 und 2,37 Euro. Ohne Berücksichtigung des Extremjahres 2017 errechnet sich aus den vergangenen zehn Jahren ein vergleichbarer Tagsatz von 1,80 Euro, wenn der Aufzuchtbetrieb alle Kosten (Kraftfutterkosten, Besamungsaufwand) zu tragen hätte.

Diese Tagsatzhöhe erscheint vielen Milchviehhaltern auf den ersten Blick hoch. Auswertungen aus dem Arbeitskreis Milch, aber auch der LFL Bayern (z.B. Milchreport Bayern 2018) zeigen, dass der vollkostendeckende Kalbinnenpreis bereits vor den Kostensteigerungen bei ca. 2.350 Euro gelegen hat. Hauptgründe für diese hohen Vollkosten sind die Aufzuchtdauer von über zwei Jahren und der häufig unterschätzte Futterbedarf über diese Zeitspanne. Potentiale beim Erstkalbealter sind auf vielen Betrieben vorhanden, eine Reduktion des Erstkalbealters um ein Monat bringt bei den derzeitigen Kostenrelationen zumindest 100 Euro pro Kalbin an eingesparten Kosten.

Die genaue Tagsatzfixierung muss auf die im Aufzuchtvertrag festgelegten Bedingungen abgestimmt sein. Einflussfaktoren sind beispielsweise angestrebtes Erstkalbealter, Alter/Gewicht bei Übernahme/Übergabe, wer übernimmt Transport, Besamung, Risiko, …). Musterverträge dazu erhalten Sie auf Nachfrage bei den Landwirtschaftskammern.

In der Milchviehhaltung federn derzeit angepasste Milchpreise und höhere Schlachtkuhpreise die gestiegenen Vorleistungskosten ab. Die Preise für Zuchtkalbinnen haben noch nicht auf die gestiegenen Kosten reagiert und bewegten sich in der ersten Jahreshälfte 2022 auf dem Niveau der beiden Vorjahre. Die weitere Entwicklung der Versteigerungspreise bleibt abzuwarten und hängt nicht zuletzt von den jeweils erzielbaren Milchpreisen und Schlachtkalbinnenpreisen ab.

Aus Kostensicht sind die größten Steigerungen bei Grund- und Kraftfuttermitteln zu verzeichnen. Bei der Unterstellung von ganzjähriger Stallhaltung und Fütterung mit Silageballen macht die Kostensteigerung von 70 Cent pro Liter Diesel (1,12 auf 1,82 Euro pro Liter) bei 80 Litern Diesel (ohne Pressen und Wickeln der Silageballen) ca. 55 Euro pro Kalbin aus. Unterstellt man Mehrkosten für Reparaturen von 25 Euro und die Kostensteigerung für Pressen und Wickeln (z.B. 5 Euro pro Ballen bei ca. 18 Silageballen pro Aufzuchtkalbin), so machen alleine die gestiegenen Grundfutterkosten ca. 170 Euro pro fertiger Kalbin aus.

Betreffend Kraftfutter hängt es davon ab, wie viel eingesetzt wird - bei intensiver Aufzucht können die derzeitigen Mehrkosten durchaus 100 Euro pro fertiger Kalbin ausmachen.

Auch im Bereich Strom und sonstige Fixkosten (z.B. Versicherungen, allgemeine Kostensteigerungen) gibt es Steigerungen. Diese Kosten verdünnen sich und hängen stark von der Anzahl der gehaltenen Tiere ab.

Für variable Kosten im Bereich Grundfutter, Futtervorlage und Entmistung sowie Strom und Versicherungen fallen auf Grund der Kostensteigerungen zusätzliche Kosten von zB 200 Euro pro Tier an.  Auf 671 Haltetage, das entspricht 22 Monaten, aufgerechnet ergibt sich eine Erhöhung der täglichen Kosten um 30 Cent.

Auch die Kalbinnenaufzucht kann sich den Kostensteigerungen nicht entziehen. Milchviehbetriebe können die Mehrkosten der eigenen Bestandsergänzung über gestiegene Milcherlöse abdecken. Bei partnerschaftlichen Lösungen sollten die Preise (fixe Preise bei Kauf und Rückkauf, Tagsätze) im beiderseitigen Einverständnis angepasst werden, um die Kooperation sicher durch diese anspruchsvollen Zeiten zu führen.