Biricz: Produkte der Glücksziege
Learning by doing
Durch Zufall ist Stephanie Biricz zur Ziege, und damit auch zum Ziegenkäse gekommen. Begonnen hat alles 2014 mit dem Gewinn eines Ziegenbocks bei einer Tombola. Dazu gesellte sich auch eine Ziege. Diese wurden später gegen zwei Milchziegen eingetauscht. Die Milch der Ziegen musste natürlich verarbeitet werden. Stephanie begann, Frischkäse daraus zu machen. „Learning by doing“ sozusagen.
Das nötige Know-How von der LK Burgenland
Da der Ziegenkäse bei Familie, Freunden und Bekannten sehr gut ankam, entschloss sich Stephanie, die Käseproduktion auszuweiten und in die Direktvermarktung einzusteigen.
Das nötige „Know-How“ dafür eignete sich Stephanie in der Bgld. Landwirtschaftskammer an. Sie absolvierte den Zertifikatskurs für „Bäuerliche Direktvermarktung“.
Vielzahl an Käseprodukten
Inzwischen bietet Stephanie eine ausgewählte Palette an Frischkäse (Bällchen und Würfel in Öl mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen) an.
Auch Aufstriche und Joghurt aus Ziegenmilch stellt die Jungbäuerin, die das Francisco Josephinum in Wieselburg absolviert hat, her.
Nach dem Melken wird die Milch pasteurisiert und sofort zu Käse, Joghurt oder Aufstrich weiterverarbeitet. Dies geschieht zweimal am Tag, in der Früh und am Abend.
Die Pläne für die Zukunft
Mittlerweile hat Stephanie 30 Ziegen im Stall, die Tiere können sich frei bewegen und haben einen Auslauf.
Für die Zukunft plant die aktive und attraktive Jungbäuerin einen Reiferaum, um auch gereifte Käsesorten anbieten zu können.
Weiters möchte sie auf ihrem Hof auch Käsekurse sowie Verkostungen und Führungen ermöglichen.
Kaufen kann man die Ziegenprodukte auf verschiedenen Bauernmärkten, in Fleischereien,
Ab Hof, und in Bauernläden im Bezirk Oberpullendorf.
Auch bei regionalen Buschenschenken gibt es Stephanie`s Käse und Aufstriche.
Kontakt
Stefanie Biricz
Feldgasse 12
7361 Kroatisch Geresdorf
E-Mail: stephanie.biricz@gmail.com
Telefon: 0676/3703547
Facebook: Stefanie Biricz
Verfasser: Bezirksreferat Oberpullendorf, Ing. Elisabeth Hundsdorfer
Feldgasse 12
7361 Kroatisch Geresdorf
E-Mail: stephanie.biricz@gmail.com
Telefon: 0676/3703547
Facebook: Stefanie Biricz
Verfasser: Bezirksreferat Oberpullendorf, Ing. Elisabeth Hundsdorfer